Фермерский подход: на ЗАО «Калининское» ГОСТы в почете, потребители тоже

Когда в 2022 году стали активно вводиться экономические санкции, многие зарубежные производители молочной продукции заявили о намерениях уйти с российского рынка.

И, конечно, нашлись эксперты, которые предсказывали, что россияне столкнутся с дефицитом молока. Но их прогнозам было не суждено сбыться. Отечественные сельхозпроизводители смогли обеспечить спрос.

Так, ЗАО «Калининское» с каждым годом наращивает объемы производства. Сегодня это хозяйство насчитывает больше 1500 голов молочного стада, при этом каждая буренка в среднем дает около 40 литров в сутки. Для столь высокой производительности коровам здесь создают курортные условия: им обеспечивается и правильное питание, и отдых, и постоянные осмотры ветеринаров. Даже автоматические чесалки для животных есть – это для процедуры, сравнимой с легким массажем.

Надои, конечно, один из важных показателей фермы, но на ЗАО «Калининское» в приоритете все-таки качество. Заметьте, этот производитель, очень хорошо знакомый тверитянам, не пишет на упаковках своей продукции «молоко элитное» или «молоко отборное». Подобных определений в ГОСТах вы не найдете. Есть другие, правдивые критерии: например, количество содержания в молоке белка, жира, степень пастеризации, отсутствие вредных микроорганизмов и так далее.

Все эти параметры на ЗАО «Калининское» проверяют в собственной лаборатории, при этом ежедневно молоко исследуют на содержание антибиотиков. Более того, предприятие по собственной инициативе внедрило программу «Производственный контроль». В частности, она предусматривает регулярную проверку продукции в государственной «Тверской межобластной ветеринарной лаборатории».

Испытания продукция ЗАО «Калининское» проходит достойно: начальное сырье, то есть молоко, действительно ценно по своим питательным свойствам. В нем есть все необходимое для полноценного развития детского организма.

Как мамы придирчиво выбирают продукты для своих чад, так и сыроделы очень капризны при выборе молока. Оценивают его не меньше чем по двенадцати критериям. Молоко от ЗАО «Калининское» пригодно для сыроварения: одно из предприятий Брянской области постоянно закупает его для этих целей.

Порою у покупателей возникает вопрос, а если оно действительно настолько хорошо и отвечает всем фермерским стандартам, то почему при хранении молока не образуются сливки?

Все дело в современных технологиях. Молоко проходит гомогенизацию, то есть обработку, при которой происходит дробление жировых шариков. От такой процедуры оно становится более однородным, и именно это нравится многим потребителям.

На ЗАО «Калининское» стараются чутко относиться к запросам покупателей. Причем расширяют не только ассортимент. В начале мая на предприятии открыли новую линию по упаковке молока в ПЭФ-бутылки. Оборудование купили при господдержке. Помимо удобства, есть еще одно преимущество: молоко дольше хранится. С наступлением лета и дачного сезона этот аспект очень актуален. Что важно, никаких консервантов для продления срока годности не используется. ПЭФ проходит дополнительно озонирование водой в специальной камере, и, кроме того, обеспечены стерильные условия при фасовке.

Молоко в новой таре (ПЭФ-бутылках) уже появилось  на прилавках  магазинов «Универсал», «Фрукт», а также «Кредо», расположенных в Твери. В дальнейшем этот товар появится во всех сетевых магазинах областной столицы,  таких как «Пятерочка» и «Магнит».