Диета при гастрите: что можно и нельзя есть и пить с таким диагнозом

Гастрит - одна из самых распространенных болезней в нашем времени. Она является причиной того, что больной не может полноценно наслаждаться едой, что является немаловажным в жизни каждого человека. Существует довольно большой список продуктов, которые категорически запрещены к употреблению при заболеваниях желудка, а также есть продукты, употребление которых должно быть строго ограничено. Какие продукты можно употреблять при гастрите в зависимости от его типа и течения? Можно ли иногда отступать от рекомендуемой диеты и какие последствия это может привести?

Рекомендации по питанию при гастрите с повышенной кислотностью

Гиперацидный гастрит требует соблюдения стола №1, который представляет собой диету с оптимальным балансом питательных веществ и высокой энергетической ценностью. Из рациона следует исключить продукты, которые агрессивно воздействуют на слизистую желудка и увеличивают секрецию соляной кислоты. Также не рекомендуется потреблять чересчур горячую или холодную пищу. На столе №1 основу составляют легкоперевариваемые продукты.

Рацион следует разбивать на 5-6 приемов пищи, ограничивая объем порций. Длительность диеты устанавливает гастроэнтеролог. Основные задачи в данном случае - уменьшение секреции кислоты, исключение агрессивного воздействия на слизистую желудка, улучшение моторной функции ЖКТ, снятие воспалительных процессов и активизация регенеративных процессов.

Стол №1 показан при умеренных обострениях хронического гиперацидного гастрита и язве желудка, а также на этапе выздоровления после острого гастрита. Пропорция белков, жиров и углеводов в диете данного типа составляет 1:1:4.

Чтобы уменьшить обострение гастрита с повышенной кислотностью, необходимо включить в рацион отварные и паровые блюда. В строгом режиме рекомендуется принимать пищу только в протертом виде, а количество соли должно быть не более 10 г в день.

Список рекомендуемых продуктов включает овсяную, рисовую, манную, гречневую кашу (в том числе молочные), макароны и вермишель. Допустимо употребление нежирного мяса и рыбы в виде паровых тефтелей, котлет и фрикаделек. На стадии выздоровления нежные мясо и рыбу можно варить цельным куском. Разрешенные овощи - картофель, тыква, кабачки, цветная капуста, морковь, свекла, а из фруктов – свежие и печеные абрикосы, персики, и бананы.

Среди молочных продуктов можно употреблять молоко и сливки, простоквашу, свежий творог, творожные запеканки и сырники. Допускается употребление некислого кефира.

Первые разрешенные блюда - супы-пюре из овощей, молочные супы с измельченными овощами, крупами. Яйца можно готовить паровым способом или варить всмятку. Допустимы черствый белый хлеб, печенье из затяжного теста. В список безопасных сладостей входят кисели (молочные и фруктовые), муссы, желе, зефир, пастила, варенье из сладких фруктов.

Следует исключать мясо и рыбу с высоким содержанием жира, копчености, консервы (промышленные и домашние), острые закуски, соусы и специи, жареные блюда. Также не допускается употребление кислых фруктов и овощей, плодов с большим содержанием клетчатки, кофе, газированных напитков, шоколада, мороженого, бульонов, свежего хлеба, сдобы, острого сыра, яиц вкрутую, бобовых.

Рекомендуемое меню на день включает: омлет или вязкую рисовую кашу на молоке, некрепкий чай на завтрак; творог, протертый с сахаром на второй завтрак; суп-пюре на овощном бульоне, паровая рыбная котлета, пюре из цветной капусты, компот из сухофруктов на обед; молочный кисель и печенье из затяжного теста на полдник; картофельное пюре, фрикадельки из говядины, отвар шиповника на ужин и некислый кефир перед сном.

Если у вас гастрит гипоацидного типа (т.е. пониженная кислотность желудочного сока), то лечебный стол № 2 будет правильным выбором. Этот стол не так строг, как другие лечебные диеты, но все же необходимо избегать грубой, жесткой и трудноперевариваемой пищи, а также горячих и холодных блюд. Рекомендуется частое прием пищи в небольших порциях, и сроки соблюдения диеты должны быть согласованы с врачом.

Цели лечебного стола № 2 - стимулирование выработки желудочного сока и улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Данная диета подходит для лечения обострения хронического гастрита с секреторной недостаточностью, в период восстановления после острого гастрита, а также при энтерите и колите.

Соотношение белков, жиров и углеводов примерно соответствует ранее описанной диете.

Варка и приготовление на пару являются предпочтительными способами приготовления пищи, хотя стол № 2 также разрешает тушение и запекание. Еду не нужно измельчать.

При обострении гастрита с пониженной кислотностью можно есть:

• отварные, паровые и тушеные блюда из нежирного красного мяса, мяса птицы и рыбы, в том числе из фарша;
• молочные и безмолочные каши из любых круп, кроме пшенной, перловой и ячневой;
• супы на овощном, ненасыщенном мясном или рыбном бульоне.

В список допустимых мучных изделий входят подсушенный белый хлеб, выпечка из несдобного теста, бисквиты, сухое печенье. Яйца разрешены в виде омлета и всмятку.

Молочные продукты при гастрите с низкой кислотностью практически все позволяются, кроме очень жирных. Рекомендуется кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда. Молоко можно пить без ограничений.

Стол № 2 допускает употребление разных видов овощей, кроме тех, которые могут негативно воздействовать на слизистую желудка, таких как редька, редис, лук, чеснок и перец. Овощи можно есть отварными, запеченными или тушеными. Разрешаются сладкие фрукты в запеченном или протертом виде. В небольших количествах позволены варенье из сладких фруктов, мед, карамель, ирис, мармелад, зефир, пастила, мусс, желе.

Следует избегать жирной мясной и рыбной пищи, насыщенных мясных и рыбных бульонов, чёрного и свежего белого хлеба, сдобного теста, копченостей, консервов (включая домашние), сваренных вкрутую яиц, свежих овощей, фруктов с грубой кожицей и семенами, бобовых, грибов, кондитерских изделий, мороженого, острых и жирных соусов, специй.

Вот примерное меню на день:

• Завтрак: овсяная каша на молоке/яйцо всмятку, сыр, какао.
• Обед: куриный суп-лапша, отварная говядина, гречневая каша, компот.
• Полдник: творожная запеканка, фруктовый кисель.
• Ужин: запеченная рыба, овощное рагу, травяной чай.
• Перед сном: простокваша.

Шоколад не рекомендуется употреблять при гастрите, так как жиры и кофеин, которыми он богат, могут раздражать слизистую оболочку желудка. Особенно опасен молочный шоколад. Также следует избегать жирной мясной и рыбной пищи, насыщенных мясных и рыбных бульонов, чёрного и свежего белого хлеба, сдобного теста, копченостей, консервов (включая домашние), сваренных вкрутую яиц, свежих овощей, фруктов с грубой кожицей и семенами, бобовых, грибов, кондитерских изделий, мороженого, острых и жирных соусов, специй.

Пищевой рацион при хроническом гастрите в стадии ремиссии предполагает соответствие лечебному столу № 5. Он является рационом с ограниченным содержанием липидов и невысокой калорийностью, исключает прием тугоплавких животных жиров, грубой пищи и продуктов, богатых экстрактивными веществами. Такая диета снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Рекомендуется соблюдать диету как минимум на два года.

Основными задачами диеты являются обеспечение полноценного питания, щадение органов пищеварения, а также снижение желудочной секреции и улучшение работы печени и желчевыводящих путей. Данный рацион показан при любых типах хронического гастрита и гастродуоденита в стадии ремиссии, а также при болезнях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Примерное соотношение белка, жиров и углеводов – 1:1:5.

Методы кулинарной обработки должны быть максимально щадящими, запрещены жареные блюда, овощи с высоким содержанием клетчатки, мясо рекомендуется протирать. Для приготовления блюд разрешены варка и приготовление на пару, редкие исключения составляют запекание и тушение. Вегетарианские супы, нежирное мясо, рыба, каши из любых круп, подсушенный хлеб из ржаной и пшеничной муки, несдобная выпечка, сухие бисквиты и затяжное печенье, обезжиренные молочные продукты, неострый и несоленый сыр, яйца (не более одного в день) в виде омлета или всмятку являются разрешенными продуктами.

При хроническом гастрите можно есть практически любые овощи, кроме белокочанной капусты, редьки, редиса, шпината, щавеля, зеленого лука и чеснока. Блюда из овощей должны быть протертыми или термообработанными. Разрешены также сладкие виды фруктов.

При выборе напитков следует отдавать предпочтение компотам, некислым плодовым сокам, отвару шиповника, слабо заваренному чаю, кофе с молоком. Сладостям необходимо отказаться от кондитерских изделий, мороженого и шоколада. Острые специи, холодные и газированные напитки, черный кофе, какао также запрещены.

Примерное меню на день может выглядеть следующим образом:

• Завтрак: белковый омлет с овощами или сырники с изюмом, чай с молоком, бисквит.
• Второй завтрак: печеное яблоко с медом.
• Обед: картофельный суп, паровые тефтели, гречневая каша, томатный сок.
• Полдник: белковый омлет с овощами, кисель.
• Ужин: отварное куриное филе, рис, салат из свеклы с черносливом, отвар шиповника.
• Перед сном: кефир.

Не следует употреблять любые жареные блюда, сдобную выпечку, свежий хлеб, изделия из слоеного теста, консервы, соленья, маринады и копчености, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, колбасы, субпродукты, тугоплавкие животные жиры, мясные и рыбные бульоны, жирные молочные продукты, острый сыр, грибы, бобовые, кондитерские изделия, мороженое, шоколад, острые специи, холодные и газированные напитки, черный кофе, какао.

Вопрос о том, можно ли употреблять алкоголь, кофе и чай при гастрите, является весьма актуальным. Ведь эти напитки - незаменимая часть нашей культуры питания. Однако, какое отношение к ним имеют гастроэнтерологи и другие специалисты по здоровью?

Ранее мы касались темы лечебного питания, употребления компотов, киселей, отваров шиповника, овощных и фруктовых соков. Однако, по вопросу напитков, которые традиционно считаются вредными, мнения врачей расходятся.

Некоторые специалисты определенно рекомендуют избегать напитков, содержащих алкоголь, кофе или кофеин. Они могут ухудшить симптомы гастрита, вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и способствовать появлению боли.

Однако, есть и другие мнения. Некоторые эксперты утверждают, что умеренное потребление кофе и чая (особенно зеленого) может оказывать положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Они также не отрицают возможность умеренного употребления алкоголя в рамках общей культуры питания, но только после нормализации работы желудка.

Таким образом, можно сделать вывод, что допустимость употребления алкоголя, чая и кофе при гастрите зависит от многих факторов, таких как степень заболевания и индивидуальных особенностей организма. Поэтому важно обратиться к специалисту и получить профессиональную консультацию.

Статья о спиртных напитках и гастрите

Гастрит может быть чрезвычайно болезненным и требует соблюдения специальной диеты. Если вы страдаете от этого заболевания, вы, скорее всего, ищете наиболее оптимальные способы поддержания здоровья. Безусловно, вы должны убедиться, что выпиваемые вами напитки не обостряют вашу проблему. Что же касается алкоголя, то здесь есть несколько важных нюансов, которые вам следует учитывать.

Во-первых, алкоголь, особенно в больших дозах, может вызывать раздражение поврежденной слизистой оболочки желудка и повысить секрецию соляной кислоты, что сделает вашу ситуацию еще хуже. При гастрите употребление алкоголя следует вообще исключить из вашего рациона. В период обострения гастрита этот запрет вдвойне строгий. Однако если вы находитесь в стадии ремиссии, алкоголь можно употреблять, если соблюдать несколько важных правил.

Во-первых, употреблять алкоголь можно не чаще одного раза в месяц, причем в небольших дозах - один бокал вина, одна кружка пива или 50 грамм коньяка. Однако помните, что при гастрите нельзя пить спиртное натощак.

Во-вторых, следует пить только натуральные алкогольные напитки без химических добавок. Дешевое вино и коктейли c "энергетиком" следует исключить из своего рациона. Категорически недопустимы баночное пиво и игристые вина из-за большого содержания углекислого газа.

Если говорить о конкретных напитках, которые можно пить при гастрите, то подойдет красное сухое или полусладкое вино, «живое» нефильтрованное пиво, качественная водка или коньяк. Однако, если у вас наблюдается обострение гастрита, вы должны полностью исключить алкоголь из своего рациона. Всегда помните о том, что нарушение диеты может серьезно ухудшить ваше состояние и вызвать новый болевой синдром.

Статья о кофе

Кофе – бодрящий напиток, который содержит кофеин и дубильные вещества. Из-за этих веществ, кофеин и соляная кислота начинают активно выделяться. В связи с этим кофе категорически противопоказан при гастрите гиперацидного типа. Если желудок выделяет кислоты в небольшом количестве, то разрешается пить кофе в небольших количествах (до 2 чашек в день). При этом нужно соблюдать следующие правила:

1. кофе следует разбавлять молоком или сливками;
2. напиток не должен быть слишком горячим;
3. рекомендуется отдавать предпочтение натуральному свежемолотому кофе, так как растворимый содержит огромное количество танинов;
4. кофе, как и алкоголь, нельзя пить натощак.

Однако, стоит употреблять кофе периодически только во время ремиссии.

Чай - стимулятор секреторной функции, который содержит кофеин и танины в таком же количестве, как и кофе. Как и кофе, он также имеет полезные свойства и способствует быстрой регенерации слизистой желудка.

При гипоацидном гастрите можно пить чай без ограничений, а при гиперацидном - умеренно. Важно не допускать чрезмерную температуру напитка и сильную его крепость. Черный чай хорошо дополняет молоко.

Вопрос о том, можно ли отступать от диеты при гастрите любого типа, остается достаточно спорным. Диетотерапия является одним из главных методов лечения этого заболевания, поэтому отступление от рекомендаций врача крайне нежелательно. Но, как известно, отказаться от привычной еды бывает сложно.

Есть несколько советов, которые помогут соблюдать диету, даже если на каждом шагу подстерегают гастрономические соблазны. Во-первых, нужно следовать предписанному режиму питания и избегать чувства голода. Голодный человек легче поддается искушению съесть что-либо запретное, поэтому нужно питаться регулярно.

Если вы отправляетесь за продуктами, лучше обойти стороной отделы с консервами, колбасами и другими вредными продуктами. Это поможет избежать соблазнов, когда в холодильнике не будет запрещенных продуктов. Также важно, чтобы окружающие знали о необходимости соблюдения диеты и относились к этому с пониманием.

При возможности стоит избегать застолий, где в изобилии присутствуют жирные, острые блюда и алкоголь. В домашних условиях можно приготовить здоровую пищу и брать с собой на работу.

Тем не менее, даже самые дисциплинированные пациенты время от времени позволяют себе отступления от лечебной диеты. В таких случаях рекомендуется минимизировать риск обострения хронического гастрита и других неприятных симптомов при помощи лекарственных средств – гастропротекторов.

Гастропротекторы, такие как препараты висмута, обладают обволакивающими и вяжущими свойствами. Они помогают предотвратить обострение болезни, избежать болей в желудке, изжоги и других неприятных симптомов. Однако, у них есть противопоказания, поэтому перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом.

В целом, при гастрите любого типа необходимо соблюдать предписанную врачом диету. Старайтесь выбирать здоровую пищу, избегать соблазнов и при необходимости использовать гастропротекторы. Таким образом, вы сможете уменьшить риск обострения заболевания и чувствовать себя лучше.

Фото: freepik.com